水蛭，有清水吊干货和矾货两种，质量以个大色黑全干为优，一般是鲜货出来后就得决定是晒还是矾货加工，干品就定型了。近些年来，特别是今年受干旱影响，新货上市一直不多，行情持续走高。该品近年来行情较为理想，大大刺激了农民的捕捉力度，水蛭种苗交易畅快，水蛭干品产量较去年大幅减少。家养水蛭的成功案例的确不多，(技术难度很大)目前水蛭成品均以野生资源为主。全国很多地方都有产。 水蛭，俗名蚂蟥、马鳖，属环节动物门，蛭纲，颚蛭目，水蛭科，在内陆淡水水域内生长繁殖，是我国传统的特种药用水生动物，水蛭含有水蛭素，能延缓和阻碍血液凝固，从而有抗凝血作用。其干制品炮制后中医入药，具有治疗中风、高血压、清瘀、闭经、跌打损伤等功效。 近年新发现水蛭制剂在防治心脑血管疾病和抗癌方面具有特效。它在历史上以自然捕捞为主，因近年农药、化肥等滥用，及工农业“三废”对环境的污染，野生自然资源锐减，随着水蛭药用价值的深度开发，其市场需求潜力巨大。中国南方在1995年前后，开始捕捞自然苗种，首次进行人工饲养，获得成功。水蛭含17种氨基酸，其中人体必需氨其酸7种，氨基酸总含量约占水蛭干重的49%以上。此外，水蛭主要含蛋白质、肝素（heparin）、抗凝血酶（antithrombin），新鲜水蛭唾液中含有一种抗凝血物质名水蛭素。（hirudin）另外水蛭还含有人体必需常量元素钠、钾、钙、镁等，并且含量较高。还含有铁、锰、锌、硅、铝等共28种微量元素。很多地区因苗种和技术原因一直未有养殖。市面供应的主要是以野生为主。